Zanahoria Morada

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Origen de la Zanahoria Morada

La zanahoria morada, de nombre científico «Daurus Carota», pertenece a la familia de las «Umbelíferas» o «Apiáceas». Es la hortaliza más importante y de mayor consumo. Se reconocen fácilmente por su abundante contenido en sustancias aromáticas. Los historiadores ubican el origen de la zanahoria en Afganistán, pero los pueblos del Mediterráneo ya la consumían hace más de dos mil años. Aunque la zanahoria que consumían no se parecía a la de la actualidad, sino que se trataba de una variedad de color púrpura o amarillenta, larga y delgada. La zanahoria que hoy está presente en nuestros mercados, robusta y de color anaranjado es de procedencia holandesa, y no se introdujo hasta el siglo XVII.

Propiedades de la Zanahoria Morada

  • Compuesta principalmente de agua.
  • Aportan mucha energía, valor alto de hidratos.
  • Vitaminas A, E, B y B3.
  • Contiene Folatos y Niacina.
  • Destaca el aporte de potasio.

La Agencia de Alimentos y Medicamentos (FDA) ha autorizado que la zanahorias moradas se presenten como alimentos saludables libres de grasa, muy ricos en fibra y bajos de sodio. Considerados 20 veces más beneficiosos que las zanahorias normales. Ayudan a prevenir el cancer, y su pigmento púrpura es rico en antocianinas, un potente antioxidante que ayudan a reducir la presión arterial, el colesterol y el riesgo de problemas cardiovasculares.

Apariencia de la Zanahoria Morada

La zanahoria es una raíz gruesa y alargada, por lo general presenta forma cónica, longitud variable según la variedad. Su peso suele oscilar entre los 100 y los 250 gramos, y su tamaño puede variar de 15 a 17 centímetros, alcanzando según la variedad, hasta los 20 centímetros de largo.

El color de la zanahoria Morada de origen asiático es de un morado vivo, pero hay otras variedades que van desde el típico color naranja hasta el blanco o el rojo. Su sabor cuando son tiernas y frescas es delicado, con un gusto ligeramente dulce.

Variedades de Zanahoria Morada

Algunas de las variedades de zanahoria más comunes son: Ardenta Parade, Iva, Morada, Nantesa, Preda, Tipo Flakkee, y Tipo Chantenay.

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