Topinambur

 

Origen del Topinambur

El Topinambur, cuyo nombre científico es «Heliantus tuberosus», es un tubérculo original de Norteamérica, pero es conocida en Europa desde principios del siglo XVI. También llamada alcachofa de jerusalén, el Topinambur recibe su nombre por los indígenas Tupinambás de Brasil, los cuales fueron llevados a París y originaron la propagación de este cultivo, que no tardó en llegar al resto de Europa.

Propiedades del Topinambur

  • Rico en Inulina.
  • Compuesto principalmente de agua.
  • Bajo valor calórico.
  • Es rico en ácidos omega 6 y ácido omega 9.
  • Vitaminas del complejo B, B carotenos, Vitamina C.
  • Potasio, magnesio, calcio y hierro.

El Topinambur es un tubérculo que posee un gran potencial medicinal, gracias a los componentes y sustancias orgánicas que están presentes en su composición química. Tiene propiedades antioxidantes, reduce la fatiga y ayuda a controlar la diabetes.

Apariencia del Topinambur

El Topinambur es una raíz tuberculosa, de forma alargada e irregular, de un aspecto parecido al jengibre. Sus tubérculos son alargados e irregulares, su tamaño oscila entre los 7,5 y 10 centímetros de largo y 3 o 5 cm de grosor. El color del Topinambur puede variar, desde marrón pálido a blanco, rojo o púrpura. Su sabor es muy similar a la alcachofa

Variedades de Topinambur

No existen en nuestro país variedades de topinambur registradas, pero se conocen 5 variedades del Topinambur, son: Roso, Bianka, Waldspindel, Topianka y Blanca CR.

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