Tomate Corazón de Buey

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Origen del Tomate Corazón de Buey

El Tomate Corazón de Buey, cuyo nombre científico es «Lycopersicon esculentum», es originario de América del sur. También se conoce cómo corazón de Toro, y es un tomate difícil de encontrar en el mercado debido a su extrema delicadez, que reducen su venta a lugares próximos al cultivo. Actualmente se cultiva en países como Francia, Italia, España, Estados Unidos, Rusia, Polonia o Hungría entre otros.

Propiedades del Tomate Corazón de Buey

  • Alimento con poco valor calórico.
  • Compuesto principalmente por agua.
  • Fuente de fibra potasio y fósforo.
  • Vitaminas C, E, B1 y B3.

El Tomate Corazón de Buey presenta un alto contenido en carotenos como el licopeno, pigmento natural que aporta al tomate su color rojo característico.

Apariencia del Tomate Corazón de Buey

Forma: difiere según la variedad (esférica, alargada, periforme…), aunque la mayoría ofrecen frutos redondeados.

Tamaño y peso: varía de los 3 centímetros que puede medir un tomate cherry hasta los más de 10 centímetros de un tomate de ensalada. Estos últimos pueden pesar entre 80 y 300 gramos.

Color: de verde a rojo, según la especie y el grado de maduración.

Sabor:por lo general presentan un ligero sabor ácido que se compensa con su particular sabor dulce.

Variedades del Tomate Corazón de Buey

 

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