Origen del Tomate Corazón de Buey
El Tomate Corazón de Buey, cuyo nombre científico es «Lycopersicon esculentum», es originario de América del sur. También se conoce cómo corazón de Toro, y es un tomate difícil de encontrar en el mercado debido a su extrema delicadez, que reducen su venta a lugares próximos al cultivo. Actualmente se cultiva en países como Francia, Italia, España, Estados Unidos, Rusia, Polonia o Hungría entre otros.
Propiedades del Tomate Corazón de Buey
- Alimento con poco valor calórico.
- Compuesto principalmente por agua.
- Fuente de fibra potasio y fósforo.
- Vitaminas C, E, B1 y B3.
El Tomate Corazón de Buey presenta un alto contenido en carotenos como el licopeno, pigmento natural que aporta al tomate su color rojo característico.
Apariencia del Tomate Corazón de Buey
Forma: difiere según la variedad (esférica, alargada, periforme…), aunque la mayoría ofrecen frutos redondeados.
Tamaño y peso: varía de los 3 centímetros que puede medir un tomate cherry hasta los más de 10 centímetros de un tomate de ensalada. Estos últimos pueden pesar entre 80 y 300 gramos.
Color: de verde a rojo, según la especie y el grado de maduración.
Sabor:por lo general presentan un ligero sabor ácido que se compensa con su particular sabor dulce.
Variedades del Tomate Corazón de Buey