Shimeji

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Origen de las setas Shimeji

EI shimeji es un hongo muy popular en Japón. Crece en otoño en racimos o en pequeños círculos debajo de arboles como el roble japones y el pino rojo. Se conoce cómo Shimeji a un grupo de setas comestibles provenientes del este de Asia, aunque también están presentes en el Norte de Europa, este es conococido cómo un hongo difícil de cultivar.

Propiedades de las setas Shimeji

  • Bajo aporte energético y bajo contenido calórico.
  • Alteraciones de la glándula tiroides.
  • Alto contenido en fósforo que ayuda a huesos y dientes.
  • Vitaminas  B2 y B3.
  • Fuente de minerales cómo yodo, potasio y fósforo.
  • Son una excelente fuente de aminoácidos esenciales.

La frescura de este hongo y su carácter modesto, encajan a la perfección tanto con la cocina japonesa mas delicada, cómo con sus guisos tradicionales.

Apariencia de las setas Shimeji

Las setas Shimeji presentan una textura agradable al paladar, con un toque ligeramente crujiente. Estas setas tienen un sabor algo amargo. EI shijemi apenas tiene aroma y, aunque su sabor es casi inapreciable, destaca por su textura fresca y carnosa.

Variedades de setas Shimeji

Existe un gran numero de variedades de esta familia de setas, pero la mas común tiene el sombrero gris pálido y un diametro que oscila entre 2,5 y 10 cm. La especie conocida cómo «shaka shimeji» presenta pequeños sombreros y un pie corto, que crecen pegados unos a otros por la parte inferior, lo que hace a este hongo muy popular debido a su apariencia singular. La variedad más comercializada de este tipo en occidente es la  «shaka shimeji», aunque sólo suelen disponer de ella los establecimientos típicos de productos asiáticos.

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