Boletus

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Origen de los Boletus

El consumo de setas es antiquísimo, y se remonta hasta antes de la antigua Grecia, aunque también es cierto que hasta hace algo más de cuatro siglos no se cultivaban, sino que se recolectaban en los bosques. Ya en el Imperio Romano las recolectaban y diferenciaban por tipos y por sus propiedades gastronómicas, medicinales y tóxicas.

Las setas Boletus son un género de hongos que incluye más de 300 especies. Son famosas en todo el mundo por su sabor gastronómico indiscutible.

Propiedades de los Boletus

  • Bajo aporte energético y bajo contenido calórico.
  • Alteraciones de la glándula tiroides.
  • Alto contenido en fósforo que ayuda a huesos y dientes.
  • Vitaminas  B2 y B3.
  • Fuente de minerales cómo yodo, potasio y fósforo.

Las setas también contienen ergosterol que mejora el aprovechamiento del calcio y del fósforo y favorecen la mineralización ósea.

Apariencia de los Boletus

El sombrero de este tipo de seta es viscoso, sobre todo con la humedad, con tonalidades marrones y unas  esporas entre amarillentas y verde oliva. La carne de su pie es blanca inmutable, violácea bajo la cutícula que recubre el sombrero, con un olor y un sabor agradables, que recuerdan a la nuez. Crece en grupos o aislados en bosques de frondosas y coníferas. Aparece en verano y otoño y es un excelente comestible.

Variedades de Boletus

Las variedades más conocidadas de este peculiar tipo de setas son: «Leccinum scabrum», «suillus luteus», «tykopilus falleus» y «calciporus piperatus».

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