Picotas

Origen Picotas

La Cereza del Valle del Jerte, conocida vulgarmente como picota, es una denominación de origen española que incluye también a la cereza que se recolecta sobretodo en Cáceres, en la zonadel Valle del Jerte. Es muy apreciada por su sabor y gran calidad. Tiene fama internacional y se exporta a países como Alemania, Francia o Reino Unido, entre otros.

Propiedades de las Picotas

  • Vitaminas A, E, B1, B2 y B6.
  • Calcio, el hierro, el fósforo, el magnesio, zinc y selenio.
  • Hidratos de carbono, sobre todo de fructosa.
  • Protectoras de los vasos sanguíneos debido a la presencia de antocianinas.

Se utiliza mucho en repostería, principalmente escarchada, o en almíbar sobre tartas y pasteles. Las manchas que deja en la ropa son muy difíciles de quitar, por eso al igual que las moras u otros productos naturales ha sido usada como colorante natural.

Apariencia de las Picotas

Su peso oscila alrededor de 6 y 8 gramos y su forma es achatada. El tamaño del hueso es grande, sobre todo para el tamaño de las picotas. Su color varía en función del tipo, de color rojo claro u oscuro. Su interior es jugoso y tiene un sabor dulce.

Variedades de Picotas

La picota es la cereza más famosa y apreciada. Principalmente se distingue entre cerezas y «picotas» aunque ambas son cerezas. Las Variedades principales de picotas son: Ambrunés, Pico Colorado, Pico Negro, Pico Limón Negro.

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