Oreja de Judas

Oreja de Judas dietfresh

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Origen de Oreja de Judas

El consumo de setas es antiquísimo, y se remonta hasta antes de la antigua Grecia, aunque también es cierto que hasta hace algo más de cuatro siglos no se cultivaban, sino que se recolectaban en los bosques. Ya en el Imperio Romano las recolectaban y diferenciaban por tipos y por sus propiedades gastronómicas, medicinales y tóxicas.

El nombre científico de esta seta es «Auricularia auricula-judae», perteneciente a la familia de las Auriculariaceae. La oreja de judas es uno de los hongos más utilizados en la cocina oriental, ya que se preparan multitud de platos con él ya que combina muy bien con otros productos. Además estas culturas también conocen y utilizan sus propiedades medicinales.

Propiedades de Oreja de Judas

  • Bajo aporte energético y bajo contenido calórico.
  • Utilizado para preparados Homeopáticos.
  • Alto contenido en fósforo que ayuda a huesos y dientes.
  • Propiedades antibióticas fuertes.
  • Fuente de minerales cómo yodo, potasio y fósforo.

Las setas también contienen ergosterol que mejora el aprovechamiento del calcio y del fósforo y favorecen la mineralización ósea.

Apariencia de Oreja de Judas

La Oreja de Judas presenta una carne blanda con pliegues irregulares, que al ingerirse tiene una textura gelatinosa. La forma de esta seta es similar a una oreja humana, y de allí sale su nombre popular. Este hongo crece en ramas muertas o en troncos de arboles. Sus colores  varían en función de la zona donde crezca, ya que puede ser marrón, verde o negro.

Variedades de Oreja de Judas

La oreja de Judas es una variedad de setas frescas, y no tiene subvariedades conocidas.

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