Enoki

enoki dietfresh

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Origen del Enoki

El Enoki, más conocida cómo «Flammulina Velutipes» o seta de aguja de oro, es una familia de setas blancas alargadas y finas populares en varias gastronomías asiáticas. La variedad de setas enoki es muy sencilla de cultivar y ha crecido en Japón durante más de 300 años,en sus orígenes en madera y más tarde en botellas de plástico o vinilo. Actualmente también pueden comprarse kits para su cultivo.

Propiedades del Enoki

  • Contiene antioxidantes, como ergotioneina.
  • Ayuda en la regulación del sistema inmune.
  • Contiene flammutoxin.

Apariencia del Enoki

El enoki es un hongo de color blanco, con una forma alargada y delgada. Los expertos recomiendan el consumo de enokis frescos de sombrero firme blanco y brillante, mientras que se deben evitar aquellos con un tallo mucoso o marrón. Las formas silvestres de esta seta se diferencian en color, textura y espesor,; y se les conocen cómo «setas de invierno» o «pies de terciopelo», entre otros nombres.

Variedades del Enoki

La variedad más conocida es la «Flammulina Velotipes» plantada principalmente en países asiáticos. En América del Norte también se puede encontrar una especie menos conocida, la «Flammulina Populicola», que también se puede cultivar de manera tradicional o al igual que los Enokis con kits de cultivo..

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